Monika Plíhalová se na KVK FPE ZČU v Plzni zabývá didaktikou výtvarné výchovy. Vyučuje didakticky zaměřené předměty pro studující učitelství MŠ, 1. a 2. stupně ZŠ i středních škol. Jejím dlouhodobým výzkumným tématem je humor ve výtvarné výchově a jeho přínos pro vyučování. V souladu se současným směřováním oboru chápe výtvarnou výchovu jako prostor pro rozvoj tvořivosti a vizuální gramotnosti, setkávání s uměním jako příležitost k objevování nových vyjadřovacích prostředků a možností dialogu.